Bồn Lên Men Inox

BỒN LÊN MEN INOX – GIẢI PHÁP TỐI ƯU CHO QUÁ TRÌNH LÊN MEN HIỆU QUẢ, AN TOÀN VÀ CHẤT LƯỢNG

Trong các ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và hóa chất sinh học, quá trình lên men là một trong những công đoạn quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Để đảm bảo môi trường lên men luôn ổn định, vô trùng và hiệu quả, việc sử dụng bồn lên men inox ngày càng trở nên phổ biến và gần như là tiêu chuẩn bắt buộc trong các dây chuyền hiện đại.

Bồn lên men inox, bồn inox công nghiệp được thiết kế chuyên dụng để thực hiện quá trình nuôi cấy vi sinh vật, enzyme hoặc vi khuẩn trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ, áp suất, độ pH, oxy và các yếu tố khác. Nhờ vật liệu inox cao cấp (thường là Inox 304 hoặc 316L), bồn đảm bảo độ bền cao, chống ăn mòn, dễ vệ sinh và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cấu tạo của bồn lên men inox

Một bồn lên men đạt chuẩn thường gồm nhiều bộ phận quan trọng, được thiết kế khoa học để đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật khắt khe:

1. Thân bồn

• Là phần chính, được chế tạo từ inox 304 hoặc inox 316L có độ dày từ 2 – 5 mm tùy dung tích.

• Có khả năng chịu áp lực, giữ nhiệt tốt và đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình lên men.

• Bề mặt trong thường được đánh bóng gương (mirror polishing) giúp hạn chế bám dính, dễ làm sạch và chống nhiễm khuẩn.

2. Hệ thống khuấy trộn

• Trang bị motor khuấy kết hợp trục và cánh khuấy inox, giúp trộn đều dịch men, duy trì nhiệt độ và phân bố vi sinh đồng nhất.

• Có thể sử dụng cánh khuấy chân vịt, cánh quạt hoặc cánh neo tùy theo độ nhớt và đặc tính của sản phẩm.

3. Áo gia nhiệt hoặc làm lạnh (Jacket)

• Tích hợp lớp áo nhiệt 2 lớp hoặc 3 lớp cho phép gia nhiệt hoặc làm lạnh bằng nước, hơi hoặc dung dịch glycol.

• Giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ lên men, đảm bảo vi sinh phát triển tối ưu.

4. Hệ thống ống dẫn và van xả

• Bao gồm các van nạp liệu, van xả, van lấy mẫu, van CIP, được làm bằng inox chống rò rỉ.

• Cho phép thao tác thuận tiện, an toàn trong quá trình vận hành và vệ sinh.

5. Hệ thống đo và điều khiển

• Trang bị các cảm biến nhiệt độ, cảm biến pH, áp suất, lưu lượng khí, O₂, kết nối với bộ điều khiển tự động (PLC hoặc HMI).

• Cho phép người vận hành theo dõi, kiểm soát và ghi dữ liệu trong suốt quá trình lên men.

Nguyên lý hoạt động của bồn lên men inox

Quá trình lên men diễn ra trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ các yếu tố lý hóa:

1. Nguyên liệu đầu vào (dịch đường, sữa, nước trái cây, môi trường dinh dưỡng…) được nạp vào bồn.

2. Hệ thống khuấy trộn và gia nhiệt giúp đồng nhất môi trường và đạt nhiệt độ lý tưởng.

3. Vi sinh vật hoặc men giống được cấy vào và bắt đầu quá trình lên men.

4. Bộ điều khiển duy trì nhiệt độ, pH và oxy ở mức phù hợp.

5. Sau thời gian lên men quy định, sản phẩm được xả ra qua van đáy và chuyển sang công đoạn lọc, chiết rót hoặc sấy khô.

Nhờ tính tự động hóa cao, bồn lên men inox giúp giảm tối đa rủi ro nhiễm khuẩn, tiết kiệm thời gian và nhân công, đồng thời cho năng suất ổn định, chất lượng đồng đều.

Ứng dụng của bồn lên men inox trong thực tế

1. Ngành thực phẩm và đồ uống

• Lên men bia, rượu vang, rượu trái cây

• Sản xuất sữa chua, nước giải khát lên men, kombucha

• Lên men giấm, nước mắm, tương, chao, kim chi

2. Ngành dược phẩm và sinh học

• Nuôi cấy vi sinh vật, sản xuất enzyme, acid amin, kháng sinh, probiotic.

• Ứng dụng trong công nghệ sinh học và y học tái tạo.

3. Ngành hóa chất – nông nghiệp

• Sản xuất phân vi sinh, chế phẩm sinh học, enzyme xử lý môi trường.

Nhờ khả năng linh hoạt và hiệu quả cao, bồn lên men inox là thiết bị không thể thiếu trong các nhà máy chế biến hiện đại.

Ưu điểm nổi bật của bồn lên men inox

1. Đảm bảo vệ sinh tuyệt đối

• Inox 304/316L có khả năng chống ăn mòn, không phản ứng hóa học với sản phẩm.

• Dễ dàng vệ sinh, khử trùng và tiệt trùng CIP/SIP mà không cần tháo lắp phức tạp.

2. Duy trì điều kiện lên men ổn định

• Hệ thống điều khiển tự động giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ, áp suất, pH, oxy hòa tan, đảm bảo hiệu suất vi sinh tối đa.

3. Nâng cao chất lượng sản phẩm

• Lên men đồng đều, không bị tạp nhiễm, sản phẩm đạt hương vị và giá trị dinh dưỡng cao.

• Giảm hao hụt nguyên liệu và rút ngắn thời gian sản xuất.

4. Tiết kiệm năng lượng và nhân công

• Hệ thống tự động hóa và tái sử dụng nhiệt năng, giúp giảm chi phí vận hành.

• Người vận hành chỉ cần giám sát, hạn chế thao tác thủ công.

5. Tuổi thọ lâu dài, tính thẩm mỹ cao

• Bồn inox có tuổi thọ từ 10 – 20 năm, bề mặt sáng bóng, dễ bảo trì.

• Thiết kế hiện đại, có thể tùy chỉnh theo yêu cầu dung tích và ứng dụng.

Các loại bồn lên men inox phổ biến

Tùy theo mục đích sử dụng, có thể phân loại bồn lên men inox như sau:

1. Theo cấu trúc

• Bồn lên men hở: Dùng cho các sản phẩm ít nhạy cảm (ví dụ: giấm, tương, nước mắm).

• Bồn lên men kín: Dành cho quy trình cần vô trùng tuyệt đối như sữa chua, bia, probiotic.

2. Theo áp suất

• Bồn lên men áp suất thường: Cho các sản phẩm thực phẩm thông dụng.

• Bồn lên men chịu áp lực: Dùng trong công nghiệp bia, rượu, hóa sinh.

3. Theo dung tích

• Các loại phổ biến: 50L, 100L, 200L, 500L, 1000L, 2000L, 5000L trở lên.

• Có thể thiết kế theo yêu cầu riêng của khách hàng.

Tiêu chuẩn thiết kế và kiểm định bồn lên men inox

Để đảm bảo chất lượng, bồn lên men inox cần đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật:

• Vật liệu: Inox SUS304 hoặc SUS316L đạt chuẩn FDA, GMP, HACCP.

• Độ nhám bề mặt trong: ≤ Ra 0.4 µm.

• Mối hàn: Được hàn TIG và xử lý thụ động hóa.

• Kiểm tra áp suất: Thử kín bằng nước hoặc khí nén trước khi bàn giao.

• Chứng nhận an toàn: Có thể đi kèm CO, CQ và chứng nhận vệ sinh thực phẩm.

Hướng dẫn vận hành và bảo trì bồn lên men inox

1. Quy trình vận hành cơ bản

1. Kiểm tra bồn: Đảm bảo sạch, khô, các van hoạt động tốt.

2. Nạp nguyên liệu: Theo tỷ lệ công thức và dung tích.

3. Khởi động khuấy, điều chỉnh nhiệt độ.

4. Cấy giống và theo dõi các chỉ số pH, nhiệt độ, áp suất.

5. Kết thúc lên men: Tắt hệ thống, xả sản phẩm qua van đáy.

6. Vệ sinh CIP: Rửa bồn bằng dung dịch tẩy rửa chuyên dụng, tráng sạch bằng nước nóng.

2. Bảo trì định kỳ

• Kiểm tra motor, cánh khuấy, van, cảm biến mỗi 3–6 tháng.

• Đánh bóng lại bề mặt trong nếu xuất hiện xỉ hoặc vết bám.

• Thay phớt trục khuấy định kỳ để tránh rò rỉ.

Tại sao nên chọn bồn lên men inox của các nhà sản xuất trong nước

Hiện nay, nhiều đơn vị tại Việt Nam đã làm chủ công nghệ chế tạo bồn lên men inox chất lượng cao, với giá thành hợp lý hơn hàng nhập khẩu.

Ưu điểm khi chọn hàng Việt Nam:

• Thiết kế theo yêu cầu thực tế, linh hoạt về dung tích, cánh khuấy, hình dạng.

• Bảo hành, bảo trì nhanh chóng, phụ tùng thay thế dễ tìm.

• Giá thành thấp hơn 20–40% so với hàng nhập ngoại.

• Được hỗ trợ thiết kế, lắp đặt trọn gói, đào tạo vận hành.

 Kết luận

Bồn lên men inox là thiết bị không thể thiếu trong sản xuất hiện đại, đặc biệt trong ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và sinh học.
Với cấu tạo chắc chắn, khả năng kiểm soát điều kiện lên men chính xác và độ bền cao, bồn inox mang lại hiệu suất vượt trội, chất lượng sản phẩm đồng đều, an toàn và tiết kiệm chi phí.

Việc đầu tư bồn lên men inox đạt chuẩn không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao năng suất, mà còn khẳng định uy tín và sự chuyên nghiệp trong quy trình sản xuất.

Nếu bạn đang tìm kiếm bồn lên men inox chất lượng, bồn inox công nghiệp , thiết kế theo yêu cầu, hãy liên hệ với đơn vị uy tín để được tư vấn – lựa chọn dung tích, tính năng và giá thành phù hợp nhất.

Mọi thông tin chi tiết tư vấn và báo giá về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU

Địa chỉ : Lô I.9/1, Đường số 5, Khu công nghiệp Vĩnh Lộc, P. Bình Tân,TP.HCM

Hotline/zalo: 0933.338.390

Email: nvkd.achau@gmail.com