Bồn khuấy phô mai

Bồn khuấy phô mai là gì?

Bồn khuấy phô mai là thiết bị chuyên dụng được sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến phô mai. Chức năng chính của bồn khuấy là khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu, đảm bảo phô mai được trộn đều và đạt được kết cấu mịn, đồng nhất.

Cấu tạo bồn khuấy phô mai

Động cơ khuấy	Động cơ khuấy hay còn gọi là motor.  Động cơ khuấy có hai loại + Động cơ khí nén: Thường sử dụng trong môi trường yêu cầu phòng cháy nổ. Diều khiển tốc độ quan van tiết lưu khí. + Đông cơ điện : đây là động cơ được sử dụng nhiều trong các môi trường khác nhau, do tính ứng dụng cao, chỉ cần dùng điện là sử dụng được. Ngày nay với tiêu chuẩn kỹ thuật cao, còn có dòng motor chóng cháy noorcho những doanh nghiệm làm trong môi trường dễ cháy nổ nhưng
Tủ điện	Tủ điện hay thường được gọi là tủ điều khiển, thường chứa CB, biến tần, màng hình hiển thị, nút điểu chỉnh tốc độ,…
Thân bồn	Thân bồn là nơi chứa liệu để khuấy, được làm từ inox 304 hoặc inox 316 để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và khả năng chống ăn mòn.
Chân bồn:	Chân bồn là nơi chiệu lực của bồn, giữ ổn định khi bồn vận hành, thường được gia công bằng inox 304 hoặc sắt.
Nắp bồn:	Thường có 2 loại nắp bồn + Nắp kín: Đảm bảo quá trình khuấy trộn khép kín. Nếu quy trình sản xuất phô mai cần hút chân không thì nắp kín đáp ứng được yêu cầu kỹ thuật đó. Nắp kín đảm bảo không khí không lọt vào + Nắp bán nguyệt: Ưu điểm của nắp bán nguyệt là dễ vệ sinh, dễ bão trì bão dưỡng, sữa chữa khi thiết bị xảy ra sự cố.
Van xả:	Vị trí dưới đáy bồn, giúp dễ dàng xả phô mai sau khi hoàn thành quá trình khuấy hoặc chế biến.

Tính năng của bồn khuấy phô mai

Bồn khuấy phô mai, bồn khuấy trộn thực phẩm là một thiết bị quan trọng trong quy trình sản xuất phô mai, được thiết kế để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng cao và đồng đều. 

Chất liệu an toàn và bền bỉ:

Bồn khuấy phô mai thường được làm từ inox 304 hoặc 316, đảm bảo độ bền cao, chống ăn mòn và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này giúp bảo vệ nguyên liệu khỏi sự nhiễm bẩn và đảm bảo chất lượng phô mai luôn ổn định.

Khuấy mạnh mẽ và linh hoạt:

Được trang bị động cơ khuấy công suất lớn với tốc độ có thể điều chỉnh, bồn khuấy giúp đảm bảo phô mai được khuấy đều, mịn màng mà không bị vón cục. Thiết kế cánh khuấy đa dạng như cánh khuấy chân vịt hay dạng mỏ neo giúp phù hợp với từng loại phô mai và công đoạn sản xuất.

Tích hợp hệ thống gia nhiệt và làm lạnh:

Nhiều bồn khuấy phô mai được tích hợp hệ thống gia nhiệt hoặc làm lạnh, giúp kiểm soát nhiệt độ trong suốt quá trình chế biến. Điều này rất quan trọng trong việc giữ cho phô mai đạt được cấu trúc và hương vị tốt nhất, đặc biệt là trong các giai đoạn như ủ và đông đặc.

Điều khiển dễ dàng và chính xác:

Bồn khuấy thường được trang bị bảng điều khiển tự động, giúp người vận hành dễ dàng kiểm soát nhiệt độ, tốc độ khuấy và thời gian chế biến. Hệ thống này giúp tối ưu hóa quy trình, giảm thiểu rủi ro sai sót và nâng cao hiệu suất làm việc.

Ưu điểm của thiết bị

Tiết kiệm chi phí: Bồn khuấy giúp tiết kiệm chi phí nhân công, thời gian khuấy trộn được tiết kiệm hơn so với khuấy trộn thủ công.

Thành phẩm đồng đều: Bồn khuấy phô mai khuấy trộn với tốc độ chậm trong thời gian quy định, đảm bảo được tính ổn định của sản phẩm.

Dễ sử dụng: thiết bị vận hành dễ dàng, với các nút điều khiển on/off. Dừng khẩn cấp khi có sự cố.

Dễ vệ sinh: Thiết bị làm hoàn toàn từ inox 304 nên khi vệ sinh thuận tiện và dễ dang, liệu không bị kẹt lại.

Có thể tích hợp nhiều ứng dụng trong một thiết bị: Bồn khuấy phô mai có thể vừa khuấy, vừa gia nhiệt ( làm ấm nóng), giải nhiệt ( làm lạnh, làm mát), điều khiển thời gian khuấy trộn, cài đặt nhiệt độ khi khuấy, tự động định lượng nạp liệu - xả liệu.

Lợi ích khi sử dụng thiết bị là gì

1. Tăng cường hiệu suất sản xuất

• Tự động hóa quá trình khuấy: Bồn khuấy phô mai giúp tự động hóa hoàn toàn quá trình trộn và khuấy, giảm bớt công việc thủ công, giúp tối ưu thời gian và công sức lao động.
• Khuấy trộn đồng đều: Hệ thống cánh khuấy được thiết kế để đảm bảo nguyên liệu được trộn đều, giúp tạo ra sản phẩm phô mai có chất lượng đồng nhất, không bị vón cục hoặc không đều về kết cấu.

2. Cải thiện chất lượng sản phẩm

• Đảm bảo nhiệt độ chính xác: Bồn khuấy phô mai có khả năng gia nhiệt hoặc làm mát tùy theo yêu cầu sản xuất, giúp kiểm soát nhiệt độ chính xác trong quá trình làm đông sữa và sản xuất phô mai, cải thiện chất lượng thành phẩm.
• Giảm nguy cơ nhiễm khuẩn: Với chất liệu inox cao cấp (304 hoặc 316), bồn khuấy đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn cho sản phẩm phô mai.

3. Tiết kiệm chi phí sản xuất

• Giảm lãng phí nguyên liệu: Nhờ khả năng khuấy đều và kiểm soát tốt quá trình, lượng nguyên liệu sử dụng được tận dụng triệt để, giảm lãng phí, tối ưu chi phí sản xuất.
• Tiết kiệm năng lượng: Hệ thống bồn khuấy với công nghệ tiên tiến có khả năng tiết kiệm năng lượng, nhờ vào khả năng điều chỉnh nhiệt độ và công suất phù hợp với từng giai đoạn sản xuất.

4. Tăng tính linh hoạt trong sản xuất

• Phù hợp với nhiều loại phô mai: Bồn khuấy phô mai có thể sử dụng cho nhiều loại phô mai khác nhau (phô mai tươi, phô mai cứng, phô mai mềm), giúp doanh nghiệp linh hoạt trong việc đa dạng hóa sản phẩm mà không cần thay đổi thiết bị.
• Dễ dàng tùy chỉnh: Các thông số kỹ thuật như tốc độ khuấy, nhiệt độ, và thời gian khuấy đều có thể điều chỉnh dễ dàng, phù hợp với yêu cầu sản xuất từng loại phô mai khác nhau.

5. Tăng tính an toàn cho người lao động

• Giảm thao tác thủ công: Việc sử dụng bồn khuấy phô mai giảm thiểu sự can thiệp thủ công, giúp hạn chế rủi ro tai nạn lao động như tiếp xúc với hóa chất hoặc nhiệt độ cao.
• Dễ dàng vận hành: Thiết kế của bồn khuấy phô mai hiện đại thường có giao diện điều khiển thân thiện, dễ dàng sử dụng ngay cả với những người chưa có nhiều kinh nghiệm vận hành máy móc.

Hướng dẫn vận hành bồn khuấy phô mai

Để đảm bảo bồn khuấy phô mai hoạt động hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm, cần tuân thủ các bước vận hành chính xác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách vận hành bồn khuấy phô mai:

1. Chuẩn bị trước khi vận hành

• Kiểm tra bồn khuấy: Đảm bảo rằng bồn khuấy và tất cả các bộ phận như động cơ, cánh khuấy, hệ thống gia nhiệt hoặc làm mát đều hoạt động bình thường. Kiểm tra hệ thống điều khiển và các khớp nối an toàn.
• Vệ sinh bồn khuấy: Bồn khuấy cần được vệ sinh sạch sẽ trước khi vận hành, để tránh sự nhiễm khuẩn và ảnh hưởng đến chất lượng phô mai. Điều này có thể được thực hiện thông qua hệ thống CIP (Cleaning in Place) hoặc vệ sinh thủ công.
• Chuẩn bị nguyên liệu: Đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu (sữa, men, phụ gia,...) đã được chuẩn bị đúng theo công thức sản xuất phô mai.

2. Khởi động bồn khuấy

• Bật nguồn điện: Kết nối bồn khuấy với nguồn điện và kiểm tra các thiết bị an toàn. Sau đó, bật công tắc khởi động.
• Điều chỉnh thông số: Trên bảng điều khiển, cài đặt các thông số như tốc độ khuấy, nhiệt độ gia nhiệt, và thời gian khuấy cho từng giai đoạn của quá trình sản xuất phô mai.
• Gia nhiệt: Nếu quy trình yêu cầu, cài đặt hệ thống gia nhiệt để đun sữa đến nhiệt độ thích hợp cho quá trình tạo đông và khuấy trộn. Nhiệt độ thường từ 30-40°C tùy theo loại phô mai.

3. Quá trình khuấy và tạo đông

• Thêm nguyên liệu: Đổ sữa và các nguyên liệu cần thiết vào bồn khuấy. Khởi động cánh khuấy ở tốc độ chậm để trộn đều nguyên liệu mà không làm hỏng kết cấu của sữa.
• Điều chỉnh tốc độ khuấy: Đảm bảo điều chỉnh tốc độ khuấy phù hợp với từng giai đoạn sản xuất. Ban đầu, tốc độ khuấy chậm để đảm bảo trộn đều nguyên liệu và tránh làm biến đổi cấu trúc của sản phẩm.
• Thêm men vi sinh: Sau khi nguyên liệu đã được trộn đều, thêm men vi sinh vào hỗn hợp. Quá trình này cần sự cẩn thận để đảm bảo sự lên men chính xác.
• Tạo đông phô mai: Để sữa lên men và tạo đông, duy trì nhiệt độ phù hợp. Quá trình này thường kéo dài từ 30 phút đến vài giờ, tùy thuộc vào loại phô mai.

4. Quá trình gia nhiệt và khuấy

• Khuấy liên tục: Sau khi phô mai bắt đầu đông lại, tiếp tục khuấy đều để phá vỡ các khối đông lớn thành những hạt nhỏ mịn. Điều này giúp tạo cấu trúc cho phô mai và đảm bảo các chất đồng đều.
• Gia nhiệt theo yêu cầu: Nếu quá trình yêu cầu gia nhiệt (như đối với một số loại phô mai chín), hãy cài đặt hệ thống gia nhiệt để đưa hỗn hợp lên nhiệt độ mong muốn mà không làm biến tính sản phẩm.

5. Xả và lọc phô mai

• Xả hỗn hợp: Sau khi quá trình khuấy và gia nhiệt hoàn tất, mở van xả để lấy hỗn hợp phô mai ra khỏi bồn. Hỗn hợp này có thể được lọc để tách nước huyết thanh (whey) và phần rắn (curd) của phô mai.
• Lọc: Dùng hệ thống lọc hoặc thiết bị riêng để tách phần whey ra khỏi khối phô mai. Quá trình này thường kết thúc bằng việc nén để tạo hình và làm cứng phô mai.

6. Làm mát và bảo quản

• Làm mát phô mai: Sau khi lấy phô mai ra khỏi bồn khuấy và lọc, hạ nhiệt độ sản phẩm bằng hệ thống làm mát hoặc chuyển vào khu vực bảo quản lạnh. Điều này giúp bảo quản phô mai lâu dài và giữ độ tươi ngon.
• Bảo quản: Phô mai cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 2-4°C để tránh sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn.

7. Vệ sinh bồn khuấy

• Vệ sinh sau khi sử dụng: Sau khi xả hết sản phẩm ra khỏi bồn, tiến hành vệ sinh bồn bằng nước sạch và dung dịch vệ sinh chuyên dụng để loại bỏ các cặn bã và chất dư thừa từ phô mai.
• Hệ thống vệ sinh CIP: Nếu có, sử dụng hệ thống CIP để tự động vệ sinh bồn, đảm bảo toàn bộ bồn và các bộ phận liên quan được làm sạch một cách toàn diện và nhanh chóng.
• Xả nước và làm khô: Sau khi vệ sinh, xả sạch nước và để bồn khô hoàn toàn trước khi cất giữ hoặc chuẩn bị cho lần sử dụng tiếp theo.

8. Tắt máy và bảo trì

• Tắt nguồn: Sau khi hoàn thành quy trình, tắt nguồn bồn khuấy và ngắt kết nối với nguồn điện.
• Kiểm tra và bảo dưỡng: Thực hiện kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ đối với động cơ, cánh khuấy, và các thiết bị phụ trợ khác để đảm bảo bồn khuấy luôn hoạt động ổn định trong thời gian dài.

9. Lưu ý an toàn

• Sử dụng đúng cách: Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và quy trình vận hành từ nhà sản xuất. Đảm bảo tuân thủ đầy đủ các chỉ dẫn về an toàn.
• Trang bị bảo hộ lao động: Người vận hành cần sử dụng đầy đủ các thiết bị bảo hộ như găng tay, kính bảo hộ và khẩu trang để đảm bảo an toàn cho bản thân.

Việc vận hành đúng cách bồn khuấy phô mai sẽ giúp đảm bảo chất lượng phô mai, tối ưu hóa quy trình sản xuất và an toàn cho người sử dụng.

Tại sao mua bồn khuấy phô mai tại Á Châu

 Á Châu cung cấp các bồn khuấy phô mai được sản xuất từ vật liệu chất lượng cao như inox 304 hoặc inox 316, đảm bảo độ bền và tính vệ sinh.

Các bồn khuấy của Á Châu được thiết kế tối ưu, với các tính năng hiện đại như tốc độ khuấy linh hoạt, khả năng điều chỉnh tự động, giúp đảm bảo chất lượng và độ đồng nhất của pho.

Sản phẩm tham khảo: https://maykhuay.net/san-pham/bon-khuay-hoa-chat-1000-lit-acb03-108.html

Video giới thiệu sản phẩm:

 

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU

Địa chỉ : Số 63 Hồ Văn Long, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP.HCM ( Gần Ngã Tư Gò Mây)

Hotline: 0933.338.390

Email: nvkd.achau@gmail.com