Để vận hành máy đồng hóa thực phẩm đúng cách, không chỉ cần tuân thủ các quy trình chuẩn mà còn phải thực hiện theo những bước chính xác để đảm bảo hiệu quả, chất lượng sản phẩm và độ bền của máy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách vận hành máy đồng hóa thực phẩm đúng cách.
1. Trước khi vận hành máy
Kiểm tra máy
Trước khi bắt đầu quá trình vận hành, cần kiểm tra các bộ phận và tình trạng của máy để đảm bảo máy sẵn sàng hoạt động một cách an toàn và hiệu quả.
- Kiểm tra các bộ phận cơ khí: Đảm bảo các bộ phận như bơm, van, bộ phận đồng hóa, ống dẫn, bộ lọc… không bị rò rỉ hoặc hư hỏng. Nếu có sự cố hoặc hư hỏng, cần sửa chữa hoặc thay thế ngay lập tức.
- Kiểm tra điện và hệ thống điều khiển: Đảm bảo các thiết bị điện, bảng điều khiển và hệ thống điều khiển hoạt động ổn định, không có sự cố về điện hoặc bất kỳ kết nối nào bị lỏng.
- Kiểm tra chất liệu thực phẩm: Kiểm tra xem nguyên liệu đầu vào có phù hợp với yêu cầu của máy, đảm bảo nguyên liệu đã được chuẩn bị đúng cách, không có tạp chất hay vật thể lạ.
Vệ sinh máy
Trước khi vận hành, cần làm sạch tất cả các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (như buồng đồng hóa, ống dẫn, van) để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Làm sạch sau mỗi ca làm việc: Nếu máy đã được sử dụng trước đó, cần vệ sinh kỹ lưỡng để loại bỏ các cặn bẩn hoặc dư lượng thực phẩm.
- Sử dụng chất tẩy rửa an toàn: Lựa chọn chất tẩy rửa phù hợp với loại máy đồng hóa và nguyên liệu thực phẩm, đảm bảo không gây ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm khi máy hoạt động.
2. Quy trình vận hành máy đồng hóa
Bước 1: Bật máy và điều chỉnh các thông số
Trước khi cho nguyên liệu vào máy, cần bật máy và điều chỉnh các thông số cần thiết để máy hoạt động hiệu quả:
- Điều chỉnh tốc độ và áp suất: Tùy thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu sản xuất, bạn cần điều chỉnh tốc độ quay của máy và áp suất sao cho phù hợp. Tốc độ quá cao có thể làm giảm hiệu quả đồng hóa, trong khi tốc độ quá thấp có thể không đạt được độ mịn yêu cầu.
- Điều chỉnh nhiệt độ (nếu cần): Một số máy đồng hóa có thể điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình đồng hóa. Đảm bảo nhiệt độ được điều chỉnh hợp lý để không làm biến chất nguyên liệu (đặc biệt với các thực phẩm dễ hỏng như sữa hoặc trái cây tươi).
Bước 2: Thêm nguyên liệu vào máy
Sau khi máy đã được bật và điều chỉnh các thông số, tiến hành cho nguyên liệu vào máy. Khi cho nguyên liệu vào, cần lưu ý:
- Đảm bảo nguyên liệu đầu vào đồng nhất: Các nguyên liệu nên được chuẩn bị trước để có sự đồng nhất về kích thước và độ nhão. Ví dụ, nếu đồng hóa kem, nguyên liệu phải được làm lạnh và chuẩn bị dưới dạng nhũ tương đồng nhất.
- Không vượt quá công suất của máy: Đảm bảo rằng lượng nguyên liệu đưa vào máy không vượt quá công suất cho phép của máy, điều này có thể dẫn đến tình trạng máy quá tải hoặc làm giảm hiệu quả đồng hóa.
Bước 3: Quan sát quá trình vận hành
Trong quá trình vận hành, bạn cần quan sát sự hoạt động của máy để đảm bảo mọi thứ diễn ra suôn sẻ:
- Kiểm tra độ đồng nhất: Theo dõi sản phẩm trong suốt quá trình để xem độ đồng nhất có đạt yêu cầu hay không. Nếu cần, có thể điều chỉnh lại tốc độ hoặc áp suất.
- Theo dõi tình trạng của máy: Kiểm tra xem máy có hoạt động ổn định, không phát ra tiếng động bất thường hay có sự cố gì không. Nếu phát hiện dấu hiệu lạ, dừng máy và kiểm tra nguyên nhân.
Bước 4: Điều chỉnh nếu cần thiết
Trong suốt quá trình vận hành, nếu thấy cần thiết, có thể điều chỉnh các thông số như:
- Tốc độ, áp suất, nhiệt độ: Điều chỉnh các thông số này để đạt được độ đồng nhất mong muốn cho sản phẩm.
- Điều chỉnh thời gian đồng hóa: Tùy vào tính chất của sản phẩm, có thể kéo dài hoặc rút ngắn thời gian đồng hóa để đạt được chất lượng tối ưu.
3. Sau khi vận hành máy
Bước 1: Tắt máy và vệ sinh
Khi kết thúc quá trình sản xuất, cần tắt máy và vệ sinh sạch sẽ các bộ phận của máy để đảm bảo vệ sinh cho lần sử dụng tiếp theo:
- Tắt máy và ngắt nguồn điện: Đảm bảo máy đã tắt hoàn toàn và nguồn điện được ngắt trước khi tiến hành vệ sinh.
- Vệ sinh các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm: Làm sạch buồng đồng hóa, ống dẫn, bộ lọc và các bộ phận khác bằng chất tẩy rửa an toàn.
- Kiểm tra và bảo dưỡng: Kiểm tra các bộ phận của máy để phát hiện hư hỏng hoặc mài mòn. Nếu cần, tiến hành bảo dưỡng định kỳ để máy luôn hoạt động hiệu quả.
Bước 2: Bảo trì máy định kỳ
Để máy đồng hóa hoạt động bền bỉ và hiệu quả, việc bảo trì định kỳ là rất quan trọng:
- Kiểm tra các bộ phận cơ khí: Định kỳ kiểm tra các bộ phận như bơm, vòng bi, động cơ để đảm bảo không có sự cố về cơ khí.
- Bảo dưỡng hệ thống điện: Kiểm tra và thay thế các bộ phận điện tử hoặc hệ thống điều khiển nếu cần thiết.
4. Những lưu ý quan trọng khi vận hành máy đồng hóa thực phẩm
- Tuân thủ đúng quy trình và hướng dẫn từ nhà sản xuất: Mỗi loại máy đồng hóa có các yêu cầu và quy trình riêng. Đảm bảo bạn hiểu rõ hướng dẫn vận hành của nhà sản xuất và thực hiện đúng các chỉ dẫn đó.
- Không vận hành máy quá tải: Máy đồng hóa có công suất giới hạn, và việc vận hành quá tải sẽ gây ra sự cố hỏng hóc hoặc giảm tuổi thọ của máy.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Vệ sinh máy đúng cách là yếu tố cực kỳ quan trọng trong ngành thực phẩm. Đảm bảo máy luôn sạch sẽ và không có dư lượng thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn.
- Lắng nghe và theo dõi máy trong suốt quá trình vận hành: Nếu máy phát ra tiếng động lạ hoặc có dấu hiệu hoạt động bất thường, dừng máy và kiểm tra ngay lập tức.
Vận hành máy đồng hóa thực phẩm đúng cách không chỉ giúp đạt được sản phẩm chất lượng mà còn kéo dài tuổi thọ của máy và giảm thiểu chi phí bảo trì. Việc kiểm tra trước khi vận hành, điều chỉnh đúng thông số trong suốt quá trình làm việc và bảo trì định kỳ là rất quan trọng để đảm bảo máy luôn hoạt động ổn định và hiệu quả.
Link tham khảo máy đồng hóa : https://maykhuay.net/san-pham/may-dong-hoa-may-nhu-hoa-50100-lit-acdh04-152.html
Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU
Địa chỉ : Số 63 Hồ Văn Long, Phường Bình Hưng Hòa B, Quận Bình Tân, TP.HCM ( Gần Ngã Tư Gò Mây)
Hotline: 0933.338.390
Email: nvkd.achau@gmail.com
